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尿酸是嘌呤(普林)在人體代謝的最終產物，體內嘌呤在肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸隨尿液排出體外，如果體內產生過多或腎臟排泄尿酸不良，就會形成尿酸過高。
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尿酸是嘌呤(普林)在人體代謝的最終產物，體內嘌呤在肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟將尿酸隨尿液排出體外，如果體內產生過多或腎臟排泄尿酸不良，就會形成尿酸過高。
正常人每天約產生750毫克尿酸，其中約500毫克由腎臟排泄，其餘經膽汁由大腸排出體外。若當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女性在6毫克以上時，稱為高尿酸血症。
一、造成高尿酸血症的原因
1.
攝取富含普林或導致普林合成增加的食物
2.
尿酸的合成增加
3.
腎臟排除尿酸受阻，造成尿酸腎結石
4.
腸道排除尿酸受阻
二、居家飲食原則
1.
急性期，選擇普林含量低食物，如：蛋類、奶類、米、麥、瓜類蔬菜及水果等。
2. 避開普林含量高的內臟、小魚乾、酵母粉、魚皮(白帶魚皮、烏魚皮)。
3. 烹調時用油需適量。
4. 避免攝食火鍋湯、肉湯或肉汁。雞精不適合常飲用(屬於高蛋白濃縮補充品)。
5. 避免喝酒、避免暴飲暴食。
6. 控制肉類攝取：少吃紅肉(牛、羊、豬肉)，可使用魚肉、豆、蛋、奶類。
7. 少吃脂肪：動物脂肪(肥肉)、油炸類食物太多會干擾尿酸代謝，增加痛風發作風險。
8. 少飲酒：有些酒類含有高濃度的普林(陳年紹興酒、紹興酒、啤酒)，因酒精會影響尿酸代謝，酒精濃度越高，對腎臟影響越大。
9. 多喝水：每日約2000-3000cc的水(除限水者外)，有足夠的水分才能讓尿酸正常代謝，保持尿液清澈無臭無味。
10. 維持標準體重：減重不宜快速每月減輕一公斤以內為宜。
11.
鹼化尿液的食物：尿液為弱酸性，多攝取鹼性食物，以鹼化尿液，以利尿酸排出。
本文摘自《康健雜誌-搞懂痛風6大問，飲食控制7原則》。
本文摘自《愛‧長造-控制尿酸一定要知道的五大飲食重點，讓你遠離腎臟病與動脈硬化》。
